Trüffelarten bei pilzwirt

Genuss für den Gaumen und Harmonie für die Seele

Nicht jeder Trüffel ist gleich. Jede Art hat ihren eigenen Charakter, stellt spezifische Ansprüche an den Boden und verzaubert die Küche mit ganz eigenen Aromen. In unserer Baumschule wählen wir die passende Trüffelart individuell nach Ihrem Standort und Ihren Zielen aus.

Unsere marktfähigen und anbauwürdigen Trüffelarten im Portrait

Burgundertrüffel - Tuber aestivum var. uncinatum

"die Robuste"

Der Burgundertrüffel ist der verlässliche Klassiker für den Anbau in Deutschland.

Er ist hier heimisch und kommt mit unseren klimatischen Bedingungen bestens zurecht.


  • Aroma: Angenehm pilzig, erdig, nussig. In der Küche die variabelste Art – sowohl als Würzpilz als auch als Hauptkomponente weltbeliebt.

  • Erntezeit: September bis Dezember.
  • Marktpreise (EV): 300 – 1.200 Euro / kg.

  • Eignung: Bestens für den Anbau in Deutschland geeignet.

Perigordtrüffel - Tuber melanosporum

"die Filigrane"

Die Königin der schwarzen Trüffel. Lange Zeit nur im Mittelmeerraum vermutet, zeigen aktuelle Funde (u.a. in Nordhessen 2025), dass sie bei richtiger Standortwahl auch in Deutschland gedeihen kann.


  • Aroma: Einzigartig süßlich im Vergleich zu anderen schwarzen Trüffeln. Ein komplexer Geschmack, den man selbst erleben muss.

  • Erntezeit: Dezember bis März.
  • Marktpreise (EV): 1.400 – 4.000 Euro / kg.

  • Eignung: Wärmeliebend; braucht spezifische Standorte und gute Pflege.

Großsporige Trüffel - Tuber macrosporum

"die Raffinierte"

Noch ein Geheimtipp unter Gourmets, gewinnt diese heimische Art aufgrund ihres vielschichtigen Aromas rasant an Bedeutung.


  • Aroma: Vielschichtig, fein und doch präsent. Nahezu unbegrenzt mit anderen Speisen kombinierbar.

  • Erntezeit: September bis Dezember.
  • Marktpreise (EV): 600 – 1.200 Euro / kg.

  • Eignung: In Deutschland heimisch; grundsätzlich sehr gut für den Anbau geeignet, jedoch fehlen noch fundierte Expertisen

Wintertrüffel - Tuber brumale

"die Herbe"

Ein charakterstarker Trüffel, der durch seine markanten weißen Adern im gräulichen Inneren besticht.


  • Aroma: Angenehm trüffelig mit einer herben Note, die an Muskat erinnert. Perfekt für Kartoffelgerichte.

  • Erntezeit: November bis März.
  • Marktpreise (EV): 300 – 1.200 Euro / kg.

  • Eignung: Heimisch in Deutschland; gut für den Anbau geeignet.

Weiße Albatrüffel - Tuber magnatum

"die Anspruchsvolle"

Wohl der berühmteste und kostbarste Pilz der Welt. Ihr Duft ist legendär und füllt augenblicklich ganze Räume.


  • Aroma: Betörend, typisch trüffelig mit einer feinen Knoblauchnote.

  • Erntezeit: Ende September bis Ende Dezember.
  • Marktpreise (EV): 4.000 – 10.000 Euro / kg.

  • Eignung: Nur bedingt für den Anbau in Deutschland geeignet (sehr hohe Ansprüche an Klima und Boden). Bisher in Deutschland nicht wildwachsend nachgewiesen.

Welche Trüffel passt zu Ihrem Projekt?


Die Wahl der Trüffelart ist entscheidend für den späteren Erfolg Ihrer Plantage. Während der Burgundertrüffel relativ genügsam ist und bei notwendigen Grundvoraussetzungen fast überall gedeiht, erfordern die "Edel-Varianten" wie Perigord und besonders  Alba eine präzise Standortanalyse.


Wir beraten Sie transparent und wissenschaftlich fundiert,

welche Symbiose auf Ihrem Land Erfolg verspricht.